Ensalada de papa para el verano
Ingredientes
5 papas medianas
8 rebanadas de tocineta
½ taza de cebolla mediana picadita
1 taza de repollo fresco cortado en tiritas
¼ taza de agua
½ taza de vinagre (amarillo)
Sal y Pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil picadito
Preparación
En una olla grande, hierva las papas hasta que estén tiernas. Escúrralas y enfríelas. Pele las papas y córtelas en trozos grandes. En una sartén de 10 pulgadas, cocine la tocineta hasta que esté crujiente. Escurra la tocineta sobre papel toalla y reserve la grasa en el sartén. Corte la tocineta en trozos de ½ pulgada.
Sofría las cebollas en la grasa de la tocineta hasta que estén caramelizadas. Agregue el agua y el vinagre para desglasar* la sartén. Llevar a ebullición. Agregue el repollo, las papas y la tocineta picada. Sazonar con sal y pimienta. Caliente bien. Retire del fuego y agregue el perejil. Sirva de inmediato.
*Desglasar - Agregar vino, caldo u otro líquido en el recipiente donde se ha preparado una carne, con el propósito de disolver los azúcares cristalizados (pegados), recuperar los jugos de la cocción y obtener una salsa.
¡Buen Provecho!
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