Pasta penne al pesto con camarones
Ingredientes
1 libra de pasta penne al dente
1 libra de camarones limpios
1/2 taza de hojas de albahaca picadas
1/2 taza de setas
1/2 taza de tocineta picada
1/4 taza de queso mosarella rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo molido
4 cucharadas de mantequilla
Sal y Pimienta a gusto
Para la salsa:
1 taza hojas de albahaca
½ taza almendras peladas
1 diente de ajo triturado
¼ taza de queso parmesano rallado
Sal y Pimienta a gusto
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Preparación
Adobe los camarones con la mantequilla, una cucharada de ajo molido, la sal y pimienta a gusto. Cocine los camarones en una plancha o sartén a fuego alto hasta que los camarones se doren.
En una cacerola grande a fuego mediano agregue tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de ajo molido, la tocineta y las setas, cocine por unos tres minutos. Cuando la tocineta esté dorada añada la pasta, la albahaca, el queso mozarella y mezcle bien.
Baje el fuego y cocine por unos dos minutos más, rectifique la sazón con sal y pimienta.
Para la salsa:
Poner en el vaso de la licuadora la albahaca con almendras, ajo, queso parmesano, sal y pimienta. Licuar agregando al mismo tiempo el aceite, hasta lograr una crema espesa. Rectificar la sazón.
Sirva la pasta bien caliente en un plato hondo, agregue los camarones encima. Añada la salsa pesto a gusto con el plato ya servido.
¡Buen Provecho!
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